Introduktion
Jag gick på restaurang och fick helt makalösa former och texturer serverat för mig. Läsaren undrar kanske hur de har lyckats? Det är enkelt de har använt en gräddsifon laddad med lustgas patroner. Idag så skall vi gå igenom hur man använder lustgas patroner i restaurangen. Häng med!
Vad är lustgas patroner?
Vetenskapsmannen Joseph Priestly upptäckte lustgas 1772. Den har funnits sedan 1800-talet och har länge varit populär inom medicin, vetenskap och matlagning. I modern tid har lustgas blivit alltmer vanligt förekommande i partymiljöer, på festivaler och i nattklubbar.
Lustgas är en luktfri gasförening som framställs genom blandning av kväveoxid och syrgas. Det ger en förnimmelse av upprymdhet och glädje när det inhaleras. Effekterna kan variera mellan individer, men de vanligaste effekterna är att man blir mer avslappnad, har en förhöjd mental klarhet eller eufori, samt att man känner sig mer energisk och inte har några problem med att prata. Lustgas kan också leda till hallucinationer och minnesförlust i höga doser.
Varför används det i restauranger?
Lustgas, även kallad n2o, är en gas som du använder i restauranger för att göra maten mer smakfull. Gasen gör det möjligt för kockar att skapa unika smaker och textuer på maten. Koldioxidsifoner har också blivit populärt bland bartendrar som använder den för att skapa olika cocktails med unika smaker och bubblor. Vi börjar med att fylla behållaren i sifonen med t.ex grädde eller någon mousse. Du skruvar sedan på locket till sifonen laddar den med en trycksatt patron. Efter att kocken har skakat sifonen kraftigt släpper han på gasen vilket driver innehållet i behållaren. Samtidigt bildar tryckförändringen en kylande effekt som är underbart när man t.ex sprutar grädde. Grädden får en textur som du annars bara hittar på fina restauranger.
Hur gör man en lustgas patron?
I fabriker i Sydostasien tillverkar industribolag som MOSA trycksatta lustgas patroner. De duktiga ingenjörerna smider/svarvar själva patronerna och fyller dem med gas under tryck som förseglas med en form av folie. Lustgas är en gas som har ett högt tryckvärdighetsindex vilket innebär att patronerna måste vara mycket starka för att hålla.
Är det farligt för hälsan?
Det är inte farligt för hälsan att använda lustgas i restauranger. När den används i matlagning så är den ofarlig vid förtäring. Lustgas innehåller kväveoxid, som är en kemikalie som kan orsaka andningsproblem och irritation i luftvägarna. Därför är det inte rekommenderat att inhalera gasen. Kväveoxid kan också påverka kroppens förmåga att ta upp B-vitamin vilket kan leda till nervskador och andra hälsoproblem. Det har däremot inte stoppat miljontals människor världen över från att använda lustgas i berusningssyfte på festivaler runt om i världen.
Vad är lustgas patroner?
Lustgas patroner är små cylindriska behållare som innehåller en gas som används för att skapa effekter i restauranger. Gasen innehåller kväveoxid, som är ett giftigt ämne, och syre. Kväveoxid är den aktiva ingrediensen i lustgas, och det är den gas som gör att personer blir berusade när de andas in den. Syre hjälper till och blandar sig med kväveoxiden för att skapa en bättre effekt.
Våra bästa råd
Se till att köpa en bra gräddsifon.
Det finns inget värre än att försöka njuta av en god middag när du slitit i timmar och allting är perfekt förutom en detalj, grädden. Din plan att spritsa din svär-fars namn med grädde gick i stöpet. En kock är inte bättre än sina verktyg så en bra gräddsifon är nödvändigt.
Vi rekommenderar: Mosa rostfri. Den här sifonen är perfekt både för studentkocken och restaurangköken, vill du skapa fantastiska kreationer som ett proffs så skall du välja den här sifonen. När du köper en gräddsifon bör du också tänka på att använda en lustgas patron. Lustgas patroner löser sig nämligen väldigt bra i grädde och har en söt smak som inte förändrar smakprofilen för mycket.
Hur fungerar lustgas patroner?
Lustgas patroner, även kallad dikväveoxid, är en gas som ofta används i restauranger för att ge gästerna lite extra lycka och glädje. Gasen är säker att andas in och gör inte skada när den används på rätt sätt. Några av de biverkningar som kan upplevas när man andas in gasen är: yrsel, skratt, gråt och snurrighet. Dessa biverkningar är inte farliga och försvinner vanligtvis inom några minuter.
Var finns de tillgängliga?
Vi säljer primärt lustgas patroner via specialistbutiker ofta inriktade på restaurangbranschen eller för hem hembryggare. De kan också finnas tillgängliga online från ett antal återförsäljare. Det finns också ett antal företag som specialiserat sig på att leverera NO2 på tub till restauranger, butiker och andra yrkesmässiga användare. Priset varierar beroende på leverantören men oftast är det billigare per enhet jämfört med patroner.
Lustgas i media
Lustgas är ofta nämnd i media för allt från berusningssyfte på festivaler och musik evenemang. I maj 2017 rapporterade SVT att ungefär hälften av alla som festar i Sverige använder lustgas. Vi använder också lustgas i många andra yrkesmässiga sammanhang som till exempel inom restaurangbranschen.
Vi har också använt lustgas i en programidé för tv där deltagarna får dra i sig lustgas och svara på frågor från allmänheten.
Media har också ifrågasatt om det är säkert att använda lustgas. Det har framkommit i artiklar som diskuterar skador som kan uppstå efter långvarig användning av lustgas. Det finns också studier som visar att lustgas kan leda till kroniska hälsoproblem.
Är det farligt att använda dem?
När det gäller nyttan med lustgas som tandläkning och restaurang, är det relativt ofarligt. Det finns dock vissa risker som du bör vara medveten om. Dessa inkluderar:
Andningsproblem – Om du andas in för mycket gas kan du uppleva andningsproblem. Detta är inte vanligt, men det är en möjlig komplikation.
Ögonirritation – Lustgas kan irritera dina ögon och orsaka rinnande eller tårande ögon. Detta är en av de vanligaste biverkningarna och är inte farligt.
Huvudvärk – Huvudvärk är en annan vanlig biverkning av lustgas. Gasen minskar blodflödet till hjärnan, vilket kan orsaka huvudvärk. Huvudvärken brukar vara mild och går oftast över snabbt.
Hur använder man dem på bästa sätt?
Lustgas är en mycket effektiv och användbar produkt för att främja avkoppling och njutning. Det finns dock vissa saker som man bör tänka på när man använder lustgas:
Se till att du har god ventilation i rummet där du använder den. Lustgas kan bli farligt om det byggs upp för mycket i ett slutet utrymme.
Använd alltid lustgasen med försiktighet, och starta alltid med en mindre mängd först. Man kan alltid öka mängden senare om man vill ha mer effekt.
Förvarar du lustgasen i en plastflaska, se till att flaska är ordentligt ventilerad så att trycket inte byggs upp för mycket.
Sammanfattning
En ny trend inom restaurangbranschen är att använda lustgas patroner för att skapa en unik och minnesvärd matupplevelse. Detta är ett sätt för restauranger att skilja sig från mängden och ge sina gäster en upplevelse de sent kommer glömma.
Det finns flera olika sätt att använda lustgas patroner i en restaurang. En av de mest populära metoderna är att placera dem under tallrikarna eller glasen som servetterna ligger på. När gästerna sedan börjar äta, kommer den friska doften av lustgas att cirkulera runt i lokalen och skapa en unik atmosfär.
Det finns också restauranger som erbjuder sin egna specialdesignade gasmasker för gästerna att använda när de äter. Detta ger ytterligare en spännande dimension till upplevelsen och gör det möjligt för gästerna att komma närmare varandra under middagen.